oggi ho fatto l ennesima fesseria  mi sono lasciato portare sulla perdizione da un piatto di pasta non se ne può più..

il tango il ballo e tutto il resto non sono per una persona seria . che vuole evolvere seriamente .. e io mi sono accorto che perdo energia e tempo . utile per me sarebbe . posizionarsi ...

sulla 

  L’associazione Volabio  
e Bhakti Vedanta library-bibliothè
presentano la II edizione del

CORSO DI

CUCINA AYURVEDICA

…dalla teoria alla pratica

Il corso si rivolge a chi vuole avvicinarsi alla cultura del cibo e dell’alimentazione naturale secondo la tradizione ayurvedica al fine di migliorare e rendere più consapevole la propria alimentazione e quindi la qualità della vita, e a chi ha già frequentato la I edizione e vuole approfondire il suo menù.

Il corso prevede una parte teorica di introduzione all’Ayurveda, alla conoscenza delle spezie e degli alimenti e delle loro qualità intrinseche per un migliore e consapevole utilizzo in accordo con la propria costituzione fisica (prakriti); ed una parte pratica che prevede la preparazione di alcuni piatti tradizionali indiani secondo la tradizione ayurvedica.

L’intero corso sarà sviluppato in un clima di aperta condivisione.

Programma degli incontri:

h. 19,00 - 19,45 l’Ayurveda e il cibo, Medico ayurvedico Diego Navarro e dott.a Barbara Troiano

h. 19,45 – 20,30 l’arte del cucinare,  preparazione del cibo (menu primaverile) con Enzo Barchi e il suo amorevole staff

h. 20,30 – 21,30 mangiare con amore, degustazione conviviale

a seguire.. considerazioni sattviche

●il corso si articola in 4 incontri che si terranno il giovedì in
  aprile-maggio2009 (30 aprile; 7-14-21 maggio)

●sede: bibliothe', Via Celsa 5, Roma

●costo: € 200,00 (comprende corso, cena e manuale di ricette);

    €  50 singolo incontro (corso+cena)

Al fine di divulgare l’arte culinaria ayurvedica si offre la possibilità di invitare amici a cena ad un costo di  € 20.

 
Il corso è a numero chiuso. Saranno considerati iscritti coloro che avranno inviato comunicazione via mail e versato una caparra di 50 euro presso Bibliothè.

SUGGERIMENTI PER UNA SANA ALIMENTAZIONE

- Eliminare o ridurre i cibi fritti. Non riutilizzare assolutamente
dell'olio raffreddato dopo una frittura perchè contiene delle sostanza
altamente tossiche.
- Eliminare, nel tempo, cioccolato, caffè, caffè e latte, zucchero bianco,
pane bianco, carni cotte con salse e intingoli, alcoolici, cibi conservati.
- Usare pochissimo aceto e sottaceti perchè questi prodotti tendono a
demineralizzare l'organismo con conseguenti danni ai denti ed al sistema
osseo. L'aceto di mele è meno dannoso di quello di vino.
- Ridurre l'uso del sale e preferire quello marino. Il sale tende ad
indurire i tessuti, modifica il sapore dei cibi e non è benefico per il
sistema circolatorio.
- Utilizzare liberamente i cereali integrali. Provare anche quelli
insoliti, il miglio, ad esempio, quando lessato permette di fare delle
ottime crocchette.
- Utilizzare verdura cruda o cotta e frutta fresca.
- Inserire nella dieta quotidiana una modesta quantità di lievito di
birra, due cucchiaini di lecitina di soia, un cucchiaino di miele e qualche
mandorla (10-12).
- Iniziare il pasto con le proteine di provenienza animale (carne,
formaggio, pesce, uova, ecc.).
- Non bere ai pasti, si eviterà di diluire i succhi gastrici facilitando la
digestione e l'assimilazione.
- Masticare lentamente e completamente (deporre la posata tra un boccone e
l'altro).
- Fare la colazione con frutta di stagione o fette biscottate con miele e
un infuso di erbe (menta, ecc.).
- Evitare gli accostamenti di cibi con digestione non compatibile, ad
esempio proteine (carne, formaggi, ecc.) e carboidrati (pasta, riso, ecc.).
Evitare anche di accostare latte e caffè, patate con pesce e prosciutto e
melone.
- Usare solo un carboidrato (pasta, riso, ecc.) per il pranzo e una
proteina (carne, pesce, uova, pollame, latticini) per la cena. Ciò comporta
meno lavoro per lo stomaco e una migliore assimilazione.
- Un giorno alla settimana mangiare solo mele, quante ne volete. Questa è
un modo semplice ma efficace di disintossicare l'organismo in modo naturale.
- Evitare il dessert dopo i pasti. I dolci andrebbero consumati soltanto
nelle ricorrenze e lontano dai pasti.
- Ridurre, nel tempo, carne, pesce, pollame e salumi in modo da usarli non
più di tre volte alla settimana.

REGOLE PER LA COTTURA DEGLI ALIMENTI

- Cuocere la quantità di cibo bastante per uno o due pasti al massimo, in
questo modo si potrà evitare un lungo tempo di conservazione.
- Durante la cottura tenere il coperchio sulla pentola.
- Evitare l'uso di recipienti (pentole, tegami, padelle, ecc.) di
alluminio, l'acciaio è sempre raccomandabile.
- Cuocere frutta e vegetali il minimo possibile; è comunque preferibile
usarli crudi. L'acqua della cottura contiene molte sostanze utili
all'organismo e si può utilizzare per zuppe o minestre. Questo utilizzo
deve comunque essere fatto entro poche ore perchè il brodo di verdure si
deteriora anche in frigorifero.
- Quando si riscalda un cibo portarlo alla temperatura sufficiente, non di
più. Se si riscaldano gli alimenti ad una temperatura come quella della
cottura se ne deteriorano le qualità alimentari.
- Nella cottura usare una minima quantità di acqua.
- Cuocere i vegetali, quando possibile, al vapore.
- Non lasciare vegetali a bagno tutta la notte se l'acqua dell'ammollo non
verrà utilizzata.
- Il miglior utilizzo delle patate consiste nel lavarle, avvolgerle in un
sottile foglio di allumino (carta stagnola), infilzarle con un grosso
chiodo e cuocerle al forno (il chiodo porta il calore all'interno) .

TEMPO NECESSARIO PER LA DIGESTIONE

Il tempo necessario alla digestione dei vari alimenti è un fattore alquanto
sconosciuto. Questo fatto non giova alla salute perché talvolta si
costringono alcuni cibi di rapida digestione, ad esempio la frutta, a
rimanere nello stomaco fintanto che i "compagni di digestione" passano
nell'intestino. Tale permanenza può dar luogo a delle fermentazione ed
altri problemi che potrebbero sfociare in digestioni difficili e pesantezze
di stomaco.
Segue una tabella con alcuni tempi necessari per la digestione.

TEMPI MEDI (IN ORE) PER LA DIGESTIONE DI ALCUNI ALIMENTI

Maiale 4:30
Verza cotta 4:30
Riso Integrale 3:30
Pane Integrale 3:30
Pollo 3:30
Spinaci 3:30
Vitello 3:15
Barbabietole 3:00
Formaggio 3:00
Uova 3:00
Mele 2:45
Carciofi cotti 2:30
Cavolfiore 2:30
Insalate 2:30
Pesche, Pere 2:30
Pomodori 2:15
Latte 2:15
Anguria 2:00
Arance 1:30
Rape 4:30
Manzo 4:00
Ananas 3:30
Pasta 3:30
Sedano 3.30
Paptate dolci 3.15
Banane 3:00
Cipolle 3:00
Piselli freschi 3:00
Mandorle 2:45
Asparagi cotti 2:30
Carote crude 2:30
Fagiolini 2:30
Patate al forno 2:30
Zucchine 2:30
Pompelmo 1:30
Panna 2:15
Uva 2:00
Zucchero bianco 1:30

BIBLIOGRAFIA

Dr. Herbert M. Shelton. Le Combinazioni Alimentari,
Associazione Igienista Italiana - Via Pinetti 91/4,
16144 - Genova

Dominique, Il Cucchiaio di Legno (come utilizzare i prodotti macrobiotici
ed i vari cereali) - Edizioni Probios - Via Ponte di Mezzo 54 - Firenze.